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vn99威尼斯人手机版,6月必喝这汤,不开火不用油,脆生生滑溜溜,酸辣开胃不长肉
2020-01-11 15:42:11
[摘要] 天热了,海边人下馆子吃饭,都要点一碗海蜇汤,喝酒吃菜前来一碗,很是爽口开胃。6月份,这个季节是吃新鲜海蛰的最好时候,因为这时候的蛰体大,口感也最好。因为鲜海蜇被打捞之后,很容易化成水,要尽快做成鲜海蜇汤喝掉。

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vn99威尼斯人手机版,​岁月不饶人,奔五的年纪,连续上了几天班,感觉身体特别累,眼睛疼得厉害,所以就休了几天年假,也算偷得浮生半日闲。睡到自然醒,感觉身体轻快多了,照例出去溜达溜达,发现海鲜市场上竟然有新鲜的海蜇在卖,一打听竟然10块一斤,可真是不便宜呀。6月份吃它最当季,海蛰又名白皮子,外形长得特别像伞,你别看它起眼,其营养极为丰富,含蛋白质、糖、钙、碘以及多种维生素等。医学认为,海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。古医籍《归砚录》中称海蜇:“妙药也。宣气化痰、消炎行食而不伤正气。”这次做海蛰汤,就是用新鲜的海蛰做的胶东海边特色菜,不开火不用油,脆生生滑溜溜,酸辣开胃不长肉,夏天吃最好了!

​天热了,海边人下馆子吃饭,都要点一碗海蜇汤,喝酒吃菜前来一碗,很是爽口开胃。6月份,这个季节是吃新鲜海蛰的最好时候,因为这时候的蛰体大,口感也最好。海蛰是一个比较特殊的海产品,水分含量在90%以上,我们平时在餐馆吃的凉拌海蛰丝、老醋蛰头等菜肴,是将鲜海蛰用盐、矾按特定比例腌制,经过加工后才生产出来的,也就是我们所说的海蜇皮和海蜇头,质量好的海蜇皮价格这几年疯涨,吃不起了。新鲜的海蜇,只有海边的人才能有口福吃到。因为鲜海蜇被打捞之后,很容易化成水,要尽快做成鲜海蜇汤喝掉。海蜇汤做出来,颜色似玛瑙,口感像qq糖,汤汁鲜美,口感醇正,特别下饭。

​【海蜇汤】

【食材】新鲜海蛰800克,小米辣一个,香菜一颗,大蒜一头,熟芝麻一茶匙,盐一茶匙,白醋一茶匙,生抽少许,白糖适量。

【做法步骤】1、买回家的鲜海蜇中浸泡和清洗,用清水洗数遍,洗净杂质和表面的粘液。

​2、将海蜇切成小丁,放入大碗中。看看这颜色,是不是很像玛瑙呀?

​3、放入大蒜末和香菜末。

​4、将芝麻焙熟,用擀面杖擀一下,放入碗中。

​5、放入适量的白糖和一点点生抽。

​6、放入适量的盐调味。

​7、放入适量的白醋,记得一定要用白醋,如果没有可以放一点香醋来代替。

​8、倒入适量的纯净水,50克左右就可以了。

​9、将小米辣切圈,放入碗中。

​10、将所有的食材搅拌均匀就可以了。

小贴士:

1、海蜇很容易化水,新鲜的海蜇一般镇着冰卖,需要放在清水中浸泡或放冰箱冷藏中保存。

2、鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡,这样可以去除它的咸腥味。

3、这道汤要多放蒜,蒜起杀菌和提味的作用。

4、醋的量自己控制,放的越多,味道呈酸辣,喝起来更爽。

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